Luticiole : il était une fois les saveurs…
Quelle chance ! Marion Sciarli est revenue pour nous sur la genèse de la création de Luticiole, le petit génie du goût : bienvenue dans… Lire la suite »Luticiole : il était une fois les saveurs…
Luticiole
Les secrets du palais (2/2)
La gustation Les technologies d’imagerie médicale ont permis d’accéder aux régions cérébrales impliquées dans la gustation. Par exemple un cerveau observé au moment de la… Lire la suite »Les secrets du palais (2/2)
Les secrets du palais (1/2)
Les plaisirs du palais sont infinis Quand vous mangez il se produit un phénomène digne d’une superproduction hollywoodienne dans votre cerveau. Une projection en Panavision… Lire la suite »Les secrets du palais (1/2)
Musclez-vous du goût !
Comme la palette d’un peintre Un aliment est constitué d’un assemblage de molécules qui possèdent chacune un goût. Le goût de l’aliment correspond à un… Lire la suite »Musclez-vous du goût !
Les saveurs du palais
Les bourgeons du palais La simplification de la définition des saveurs réduite à 4 catégories (salé, sucré, amer, acide) est totalement simpliste et incomplète. Mais…… Lire la suite »Les saveurs du palais
Flaveurs et farceurs
La perception des saveurs Lorsque nous posons un aliment sur notre langue, elle analyse les saveurs (acide – sucré…), la température, la consistance. La surface… Lire la suite »Flaveurs et farceurs
Les saveurs et les flaveurs
« Goûter c’est, par nos 5 sens, recevoir en nous, dans notre intimité, le contenu émotionnel de ce que nous mangeons ou buvons« Jacques Puisais L’acte… Lire la suite »Les saveurs et les flaveurs
